免洗茶主要是区别传统制茶叶泡茶时需要先洗茶再饮用的新型茶叶制品。免洗茶泡饮时无需洗茶,可以实现冲泡即饮的茶叶。
市面上曾出现不少以免洗茶为卖点的品牌和案例,但鲜少有能做到真正干净又品质上好的免洗茶。为了打造这一概念,还出现过一些对制茶工艺各环节严把卫生质量关、或者用特殊药水处理茶叶中杂质的所谓“方法”,但最后都无法做出真正干净放心、色香味俱佳的优质免洗茶。
真正的免洗茶并不是不洗茶,而是把洗茶的重要环节前置到对茶叶杀青处理前,先对新鲜茶叶做彻底的清洗,去除鲜叶表面的灰尘、蛛网、寄生昆虫等各种杂质,然后再进行杀青处理。
放在杀青前的原因是,茶叶杀青后要揉捻,如果不预先清洗干净茶叶,揉捻时杂质就会和茶叶破碎叶肉、细胞液等糅合到一起,后续再要清理干净几乎不可能,这样不仅不卫生,严重的还会对茶叶香味、口感产生严重影响。
免洗茶工艺原理很简单,但实现起来很难。制茶的过程就是在在鲜叶去除水分的过程中,尽全力保留更多的营养物质,同时要挥发掉鲜叶中的青叶醇 、青叶醛等人体有害的物质。
为了更多保留茶叶中营养物质,就需要在氧化酶和营养物质发生反应前快速钝化,而在加热杀青过程中,伴随着问题提升,需要让鲜叶快速失水,否则会流失大量营养物质,同时会发生各种反应,导致茶叶变红等,从而导致制茶失败。这也是2024年为止,为了做出茶色、茶香俱佳的高品质茶叶,只能不对鲜叶做清洗处理的原因,也是很难出免洗茶的原因,直到无锡碳中科技有限公司的低温制茶工艺突破,才让色香味俱佳的免洗茶成为现实。
免洗茶有什么优势?
免洗茶是一种更为干净、更环保、冲泡更省心、营养物质保留更完整的茶叶。
更干净,指的是洗茶效果最好的把新鲜茶叶采摘下来时立刻彻底清洗,这样的处理方式更能保证茶叶的干净,就像做菜时一般是先洗菜再下锅,而不是菜做好了在吃之前再去洗一遍。
饮茶时营养物质保留更为完整,指的是泡茶时的头道茶水不用倒掉,可以直接饮用,不会浪费营养和水资源。成品茶叶是含水率很低的干制品,热水冲泡时会瞬间激发茶叶的香味并释放大量营养物质,洗茶时如果只是匆匆过一遍也只能洗去表层粗大的杂质,很难洗干净,如果洗茶泡的时间稍久,又会流失掉大部分营养物质。
免洗茶是把洗茶的环节放到最合适的步骤,在杀青前进行彻底清洁处理,不但保证了茶叶的干净放心、保留了更多的营养物质,让茶客体验到营养和香味都更浓郁的头道茶,还极大提高了喝茶体验感,泡茶更简单省心,更多了一丝慵懒放松的生活方式。
免洗茶和茶生活
如果是泡工夫茶接待客人时泡茶,不用浪费水资源,可以让宾主双方更快进入举杯共饮、尽兴畅谈的欢乐时光。如果是用杯碗或者大口杯帮亲朋好友沏茶,每人手捧一杯独属于自己的茶香四溢的香茗,免洗茶更是不二之选。
现代社会,人们生活节奏不断在加快,平时都很繁忙,想喝一杯香茗放松一下,免洗茶的冲泡即饮更是不可多得的佳品。
此外,免洗茶的健康理念,无论是从卫生保证角度,还是从营养物质保留角度,都有无可比拟的优势,也更符合人们越来越高的养生理念。
免洗茶的应用价值极大,但其工艺除了应用于茶叶制作中,更可以推广至各种花茶、代用茶加工领域,其效果会更好。因为许多花茶、代用茶的原材料因其独特物质和气味,更容易吸引、寄生各种小昆虫,由此滋生的各类杂质如果不处理到位,严重的还可能会影响到饮用者的健康。
